제과 및 제빵 자격증 구분하여 기능사 준비하기

제과 기능사는 과자와 스낵류의 제조에 주력하는 것에 반해, 제빵 기능사는 다양한 종류의 빵을 만드는 기술을 배우게 됩니다. 과정에 참여하기 전 어떤 부분에 초점을 두고 공부할지 결정하는 것이 중요합니다. 각각의 기능사 자격증은 시험과 실기시험을 통해 평가하므로, 시험과정은 각각에 맞춤된 것으로 준비해야 합니다.

이 글에서는 제과 기능사와 제빵 기능사 자격증의 차이에 대해 설명하고, 각각의 자격증 준비 과정과 필요한 준비물을 알려줌으로써, 좋은 정보로 자격증 취득 도움이 될 것이라고 확신합니다.

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제과·제빵 구분

제과(Confectionery)

제과는 주로 단 음식을 만드는 데 사용되는 기술로, 케이크, 쿠키, 초콜릿, 사탕, 마카롱 등 과자류와 디저트를 생산하는 과정을 말합니다. 제과 제품은 설탕, 계란, 버터, 밀가루, 과일 등의 원료를 사용하며, 다양한 풍미와 식감을 위한 토핑이나 데코레이션을 활용합니다. 제과 과정에서는 반죽을 섞거나 휘핑한 다음, 오븐에서 구워지거나 냉동실에서 얼려 제품이 완성됩니다.

바리스타 자격증도 같이 준비하기 (바로가기)

제빵(Bakery)

제빵은 빵과 빵류를 만드는 기술로, 프랑스 빵, 호밀빵, 식빵, 크로와상, 피자 등 다양한 종류의 빵을 생산하는 과정을 말합니다. 제빵 제품은 밀가루를 주원료로 사용하고, 효모, 소금, 설탕, 계란, 버터, 물 등의 재료를 함께 섞어 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 발효시킨 후, 오븐에서 굽거나 삶아서 빵이 완성됩니다.

결론적으로, 제과와 제빵의 가장 큰 차이점은 만드는 제품의 종류와 과정에 있으며, 제과는 주로 단맛이 강한 디저트와 과자류를 만들 때, 제빵은 밀가루를 기반으로 한 빵과 빵류를 만드는 것입니다.

시험 내용

제과기능사

제과기능사 합격률

제과사 자격증은 한국산업인력공단에서 시행하며, 제과제빵산업에 종사하려는 사람에게 필요한 기능사 자격증입니다. 필기시험은 제조이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 등 4개 과목으로 구성되어 있으며, 60분 제한으로 평가되고 점수가 파란색으로 표시되면 합격입니다.

필기를 합격한 후 2년 동안 실기 시험을 볼 수 있으며, 주요 과제 중 하나가 출제됩니다. 상대평가가 아닌 절대평가로 진행되기 때문에, 학원 수강뿐 아니라 운과 경험도 중요합니다. 실기 합격률은 약 38%이므로, 신중하게 준비해야 합니다.

주요 롤케이크 전공은 버터 스펀지케이크(별립법), 젤리 롤케이크, 소프트 롤케이크 등이 있으며, 이 중 머랭 작업이 많이 필요한 과제가 있습니다.

빠른 합격을 위해선 기출문제 사이트를 이용하는 것이 좋습니다. 시험장별 실기 출제 품목을 조사하여 예상 품목을 분석하고, 그 품목들을 집중적으로 공략하는 방법이 자주 사용됩니다. 이해하기 쉬운 내용으로 요약하면, 제과제빵사 자격증은 제과제빵 산업에 종사하기 위한 전문 기술을 인증하는 과정으로, 한국산업인력공단이 시행하고 있습니다. 필기와 실기 시험을 통과해야 획득할 수 있으며, 주요 과제는 롤케이크, 버터 스펀지케이크 등이 포함됩니다. 정교한 분석과 꾸준한 노력이 합격에 도움이 됩니다.

• 시험정보
  • 제과기능사 → 제과산업기사 → 제과기능장 순
  • 응시료 : 필기 14,500원, 실기 : 29,500원

제빵기능사

제빵기능사 합격률

Q-net에서 시행되는 제빵 기능사 자격증은 제과제빵 분야에 종사하려는 사람에게 필요한 국가 기술자격 중 하나입니다. 누구나 응시 가능하지만 합격률이 높진 않습니다. 외국어로도 응시 가능한 종목 중 하나입니다.

필기시험은 CBT 방식으로 진행되며, 총 4개 과목 구성되어 있습니다. 제한 시간은 60분이고, 60문제 중 36문제 이상 맞춰야 합니다. 과락은 없으며, 기출문제를 참조하면 도움이 됩니다.

실기 시험은 작업형이며, 20가지 품목 중 1가지가 출제됩니다. 합격률이 약 40%로, 상대평가가 아닌 절대평가로 진행됩니다. 품목 운, 컨디션, 경험 등이 합격 여부를 결정합니다.

예상 품목을 집중으로 공략하면 합격률이 높아집니다. 모든 품목의 공정을 알고, 일부 블로그에서 출제 품목을 조사하여 예상 품목을 분석하는 것이 좋습니다. 하지만 예측이 언제든 틀릴 수 있으므로 기본 공정은 숙지해야 합니다.

• 시험정보
  • 제빵기능사 → 제빵산업기사 순 (참고로 제빵기능장은 없음)
  • 응시료 : 필기 14,500원, 실기 33,000원

자격증 정보

2019년까지 제과기능사와 제빵기능사 자격증 중 하나를 취득하면 나머지 필기 면제 가능했습니다. 그러나 2020년 1월부터 규칙 개정에 따라 과목이 분리되어 진행, 상호면제가 불가능해졌습니다. 이제 두 자격증 모두 필기시험을 치러야 합니다.

제과제빵 기능사 자격은 과정평가형으로도 취득 가능합니다. 해당 종목을 운영하는 교육훈련기관에서 학습하면 됩니다. 과정평가형 자격은 국가직무능력표준(NCS) 기반으로 한 교육·훈련과정을 이수한 후, 내·외부평가를 통해 합격기준을 충족하면 자격증을 얻을 수 있는 제도입니다. 이 방식을 통해 여러 분야에서 활용 가능한 제과제빵 기능사 자격을 취득할 수 있습니다.

제과제빵 기능사 자격증을 활용하면 다양한 분야에서 취업이 가능합니다.

• 프랜차이즈 베이커리 본사
• 식빵 및 과자빵 전문업체
• 비스킷과 케이크 전문업체 등 제조 생산업체

또한 호텔 베이커리, 소규모 빵집이나 제과점도 취업 대상이며, 대기업 제과제빵부서, 기업체와 공공기관의 급식소, 해외 유람선에서도 일할 수 있습니다. 즉, 다양한 곳에서 기술을 활용할 수 있는 자격증이기 때문에 직종과 관련된 분야에서 적극 활용 가능합니다.

제과제빵 저렴하게 배우기

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국민내일 배움 카드는 다양한 직업능력개발 훈련을 지원하는 카드입니다. 이 카드는 취업준비생, 이직 희망자, 회사원, 중·장년, 여성 등에게 필요한 역량개발을 지원합니다. 카드 발급 대상은 누구나 가능하지만 일부 제외되는 대상도 있습니다. 지원금액은 300만 원에서 최대 500만 원까지입니다.

지원에서 제외되는 일부 대상자는 현직 공무원, 사립학교 교직원, 만 75세 이상인 사람, 졸업까지 2년 이상의 수업연한이 남은 대학생, 연 매출 1억 5천만 원 이상인 자영업자, 월 임금 300만 원 이상인 특수형태 근로종사자 및 45세 미만인 대규모 기업종사자 등입니다.

일반 참여자의 경우 훈련비를 45~85%까지 지원하며, 국민취업지원제도 II 유형에서는 50~85%, 그리고 근로장려금 수급자의 경우 72.5~92.5%까지 지원받을 수 있습니다. 추가 지원 대상자는 기간제 등 피험자, 우선지원대상 기업 종사자, 고용위기지역 종사자, 당해연도 중위소득 60% 이하인 자에게 추가 지원을 제공합니다.

훈련기간 동안 해당 요건을 만족하는 경우 월 최대 11만 6천 원의 훈련장려금을 받을 수 있습니다. 이 프로그램은 다양한 직업능력 개발을 지원하며, 많은 사람들이 자신의 역량을 향상할 수 있는 기회를 제공합니다.